Depuis 2020, la Ville de Sanary cultive avec soin l’Hélichryse orientale, plus connue sous le nom d’immortelle. Cette fleur dorée, typique du Var, est désormais installée au Jardin des Oliviers. Chaque mois de mai, elle illumine les restanques par sa floraison éclatante.
Une promenade sensorielle au cœur du jardin
En flânant dans les allées du Jardin des Oliviers, les visiteurs découvrent un paysage baigné de soleil, où flottent des senteurs méditerranéennes. Parmi les oliviers centenaires, une fleur capte la lumière : l’immortelle, bouton d’or aux reflets d’antan.
Introduite en Provence au début du XIXe siècle par un jeune passionné originaire d’Ollioules, l’immortelle a connu une belle ascension avant de sombrer dans l’oubli… ou presque.
Aujourd’hui, cinq restanques lui sont entièrement dédiées. Elles sont entretenues selon les méthodes agricoles traditionnelles. Ainsi, en mai, la fleur s’épanouit. En juin, la cueillette se fait dans le respect des gestes d’autrefois.
Une mémoire florale à préserver
Avec cette initiative, Sanary confirme son engagement envers la préservation de son patrimoine naturel. Le Jardin des Oliviers devient à la fois un lieu de transmission, un conservatoire d’essences locales, et un espace d’émerveillement.
Pour faire découvrir cette fleur discrète mais précieuse, la Ville propose une exposition en plein air visible jusqu’au 31 décembre. Elle retrace l’histoire de l’immortelle, ses usages décoratifs et les secrets de son séchage.
Un rendez-vous à ne pas manquer
Pour prolonger l’expérience, la Fête des Traditions se tiendra les 18 et 19 octobre. Ce sera l’occasion de remporter un bouquet d’immortelles, témoin d’un savoir-faire retrouvé.
Car à Sanary, le patrimoine ne se contemple pas seulement : il se cultive… et se partage.
Le saviez-vous ?
L’immortelle cultivée à Sanary est l’Hélichryse orientale, une variété ornementale non sauvage. Elle est différente de l’Hélichryse italienne, plus connue pour ses propriétés cosmétiques et médicinales.
Expositions au Jardin des Oliviers
- Jusqu’au 31 décembre : L’immortelle, la fleur d’or du Var
- Jusqu’au 31 décembre : L’Olivier de mon village, balade au cœur des oliveraies varoises
- À partir du 24 janvier 2026 : La vie d’autrefois dans nos collines
Jardin des Oliviers
Adresse : 655 chemin de Sainte Trinide
Horaires :
– Mercredi et vendredi : 14h à 18h
– Samedi : 9h30 à 12h et 14h à 18h
📞 06 36 12 70 08
📧 jardin.des.oliviers@sanarysurmer.com
Retrouvez l’article dédié dans le Mieux Vivre n°310 du mois de Mai 2025.
